丙酸（propanoic acid），又稱初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸屬于弱電解質（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蝕性強，蒸汽對皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味，能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。 

丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。

儀器和試劑：     

       1.MA-1智能卡爾費休水分測定儀

       2.萬分之一電子天平

       3.10ul微量進樣器

       4.容量法卡爾費休試劑

5.無水甲醇

       步驟：

       1.吸甲醇：打開儀器電源開關，屏幕顯示主菜單，再點擊“吸甲醇”鍵，界面進入吸甲醇項，長按該界面“吸甲醇”鍵，儀器開始向反應杯中吸入溶劑狀態，此時應將加料孔瓶塞放松(以溶劑液面浸沒電極兩電極柱位置結束)。
       2. 吸液：點擊“手動控制”鍵出現新的界面后再點擊“吸液”鍵，然后點擊“確定” 鍵，儀器開始將卡爾費休試劑吸入計量管，直至到達下限時自動停止(吸液時三通轉換閥自動轉入吸液狀態，吸液停止后儀器自動反轉，三通閥再轉入注液狀態)，界面退至手動控制狀態； 
       3.打空白：點擊“手動控制”鍵出現新的界面后再點擊“打空白”鍵，然后點擊“確 定”鍵，此時儀器進入打空白(溶劑內的水分)狀態，同時將第一次吸液中計量管中的空氣打空，空白打完后儀器自動結束并提示打空白結束。點擊“取消”鍵，界面退至手動控制狀 態，再按“取消”鍵，界面退至主菜單； 

       4. 標定：點擊“標定”鍵，然后用 10μl 微量注射器向反應杯中注入 10μl (10mg)蒸餾 水，點擊“確定”鍵，儀器開始對卡爾費休試劑進行標定。可連續標定五次，儀器會將標定結果 自動存入系統內存并計算出平均值。待結束后，按“取消”鍵，界面退至主菜單；

5.稱量丙酸用萬分之一天平稱量，精確到 0.0001g

6. 樣品檢測：點擊主菜單“自動 檢測”鍵，把已稱重的丙酸輸送到反應杯中，并輸入樣品的重量，按確定鍵，儀器開始滴定，自動到終點，并自動計算樣品的含水量，3次測量取平均值。